Written by Natalia Szewczyk

Pomysł na obiad bez mięsa – wegański sos do makaronu

wegański bolognese blog kulinarny

Spis treści

Dzień bez mięsa

20 marca, obchodzony jest dzień bez mięsa i jak już wspomniałam w moim wpisie – Początek wiosny – 20 rzeczy które warto zrobić w marcu – zaplanowanie idealnego posiłku bezmięsnego, jest jedną z tych rzeczy.

Taki obiad bez mięsa, warto przyrządzać zdecydowanie częściej niż tylko raz w roku, ale dla wielu z nas, może to być świetny początek i motywacja do skłonienia się w stronę alternatywnych źródeł białka. 

Dziś szybki i pyszny pomysł na obiad bez mięsa.

20 marca dzień bez mięsa - pomysł na obiad bez mięsa

Strączki – dlaczego powinniśmy jeść ich więcej?

Po pierwsze strączki czyli fasola, ciecierzyca, czy np. soczewica, są bardzo tanie.

Koszt suchych strączków kupowanych w większych opakowaniach, jest nieporównywalnie niższy, niż dobrej jakości mięsa. Strączki są niesamowicie odżywcze, obniżają poziom złego cholesterolu, mają niski indeks glikemiczny, czy wspomagają trawienie. Są wartościowym źródłem białka i nie powinno ich zabraknąć w żadnej z diet.

Pomysł na obiad bez mięsa – szybki wegański obiad

Dziś przepis na szybki sos do makaronu, który mój mąż, zagorzały zwolennik mięsa określił jako “całkiem pyszny”:)

Idealny do makaronu, chociaż ja czasami zjem go z kaszą, bądź całkiem saute. Danie jest proste, pożywne i niesamowicie smaczne.

Makaron z sosem – wegański bolognese z chlebową aromatyczną posypką

Składniki: (proporcje na około 5,6 porcji)

  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • gałązka selera naciowego
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 chili
  • 1 bakłażan
  • puszka soczewicy brązowej 200 gram 
  • oliwa z oliwek
  • puszka pomidorów krojonych
  • gałązka rozmarynu
  • sól, pieprz, czosnek granulowany
  • kromka chleba (rodzaj chleba według uznania, ja użyłam kromkę chleba bezglutenowego)
  • garść pietruszki
  • ulubiony makaron

Wykonanie:

Bakłażana kroję w plastry, obficie posypuję solą i odstawiam na chwilę, aby puścił nieco wody. Piekarnik nastawiam na 180 stopni.

Cebulę, marchewkę, seler, 3 ząbki czosnku, chili – umieszczam w malakserze i siekam razem.

Mieszankę podsmażam na łyżce oliwy do miękkości.

Bakłażana osuszam papierowym ręcznikiem, kroję w kostkę, doprawiam pieprzem, czosnkiem granulowanym, oraz rozmarynem. Mieszam wszystko z łyżką oliwy i piekę w piekarniku nastawionym na 180 stopni do momentu zrumienienia – około 15/20 minut.

Do podsmażonych warzyw dodaję pomidory i soczewicę (jeśli twoja mieszanka jest zbyt sucha, dodaj soczewicę z zalewą, jeśli jest dość wodnista – odsącz ją z płynu).

Wszystko duszę z uchyloną przykrywką około 20 minut. W trakcie przygotowuję chlebową aromatyczną posypkę. Chleb + 2 ząbki czosnku + natka pietruszki, lądują w malakserze. Mieszankę podsmażam na oliwie, na patelni do momentu zrumienienia.

Upieczonego bakłażana przekładam do sosu. Makaron gotuję w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Gotowe.

Sos podaję z ulubionym makaronem – ja użyłam makaronu bezglutenowego z groszku. 

Całość posypuję chlebową kruszonką.

Smacznego.

Bezmięsne, bezglutenowe, wegańskie – posiłek idealny

Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, wprowadź strączki do swojej diety już dziś.

Nie warto ograniczać się wyłącznie do grochu, czy fasoli, wydaje mi się, że te są najbardziej rozpowszechnione w Polsce.

Istnieje cała gama tych odżywczych roślin z rodziny bobowatych/motylkowatych.

Podstawowe informacje na temat strączków znajdziesz tutaj.

Koniecznie piszcie w komentarzach jakie jest wasze ulubione danie bez mięsa. Kulinarne inspiracje, dania główne i desery, znajdziesz na moim blogu kulinarnym.

 

do zobaczenia w kolejnym wpisie:)