KUCHNIA MEKSYKAŃSKA – WYJĄTKOWA KUCHNIA NA KULINARNEJ MAPIE ŚWIATA
Burrito, enchiladas, salsa, tortilla, quesadilla, guacamole, tacos, czy nachos. Kukurydza, fasola i ogniste chilli…
Nie ma chyba ani jednego elementu w kuchni meksykańskiej, czy „tex-mex„, na który nie miałabym ochoty o każdej porze dnia i nocy.
Moja ulubiona kuchnia Świata, kuchnia tak wyjątkowa, że w 2010 roku, została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO. Dziś na moim blogu kulinarnym pora na nachos przepis.
NACHOS ESPECIALES – HISTORIA PEWNEGO DANIA
Nachos – stosunkowo młode danie, bo jego początki przypadają na rok 1940.
W miasteczku Piedras Negras, tuż przy granicy z Teksasem, z potrzeby chwili, powstało danie, które później miało stać się jednym z najpopularniejszych dań tzw. kuchni “Tex Mex” (amerykańskie teksańskie jedzenie inspirowane kuchnią meksykańską).
Sama nazwa dania, które pierwotnie było kawałkami, świeżo smażonego kawałka tortilli, podanego z serem i jalapeno, pochodzi od jego twórcy – Ignacio Anaya (nachos to skrót od imienia Ignacio).
Tak powstał specjał Ignacia, czyli Nachos Especiales.
TEX MEX – FUZJA SMAKÓW
“Tex-Mex”, czyli połączenie kuchni teksańskiej i meksykańskiej.
Najpopularniejsze to chyba fajitas, burrito,chilli con carne, czy nachos właśnie.
Pomimo tego, że danie oryginalnie wywodzi się z Meksyku, to globalny sukces i swoje urozmaicone wersje zawdzięcza Amerykanom.
Międzynarodowy dzień Nachos przypada na 21 października:)
NACHOS PRZEPIS
nachos – składniki:
- około 1,5 opakowania tortilla chips (resztę możesz zjeść jako przystawkę;)
- 300 gram tartego sera (najlepiej taki który łatwo się topi)
- marynowane jalapeno (ilość zależy od poziomu pikantności jaki preferujesz, ja zawsze zużywam cały słoiczek:)
smażona fasola:
- łyżka oliwy
- puszka czarnej fasoli (opcjonalnie użyj czerwonej, jeśli masz problem ze znalezieniem czarnej)
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 ostra papryka świeża (najlepiej jalapeno)
- przyprawy: sól, pieprz, mielony kumin, mielona kolendra, mielona słodka papryka
mięso:
- łyżka oliwy
- 300 gram dobrej jakości mielonego mięsa wołowego
- przyprawy: sól, pieprz, mielony kumin, mielona kolendra, mielony pieprz cayenne, mielony suszony czosnek,
- mielona suszona cebulka, suszone oregano
guacamole:
- 1 dojrzałe awokado
- pół czerwonej cebulki
- 1 ząbek czosnku
- 1 jalapeno świeże
- 2 łyżki oliwy
- łyżka posiekanej świeżej kolendry
- sok z połowy limonki
- 1 pomidor bez pestek
- sól, pieprz, szczypta kuminu
salsa pomidorowa:
tutaj możesz zrobić tradycyjną salsę “Pico de Gallo”
- 4 pomidory bez pestek
- 1 cebula
- kilka marynowanych jalapeno (w zależności jak ostrą salsę preferujesz)
- 1 ząbek czosnku
- garść świeżej kolendry
- sok z limonki
Ja do przepisu ze zdjęcia, użyłam wyżej wymienionych składników, z tą różnicą, że przed utarciem wszystkiego, pomidory, cebulę, czosnek i w tym wypadku świeże jalapeno, mocno podpiekłam w piekarniku, aż do momentu, w którym składniki były bardzo mocno zrumienione.
wykonanie:
Mięso: mielone mięso wraz z przyprawami, smażę na łyżce oliwy, do momentu zrumienienia.
Smażona fasolka: posiekaną cebulkę, czosnek i papryczkę podsmażam na patelni na łyżce oliwy – lekko zrumieniam całość. Dodaję przyprawy, a następnie fasolę, razem z zalewą. Na małym ogniu lekko podsmażam całość, jednocześnie ugniatając ziarna fasoli, spodem drewnianej łyżki, w razie potrzeby dolewam odrobinę wody, aby mieszanka nie była zbyt sucha. Gotowe.
Podsmażoną fasolkę łączę z mięsem, w ten sposób powstaje nam farsz do naszych nachos.
Guacamole: wszystkie składniki, wstępnie posiekane, ugniatam w moździerzu (konsystencja według uznania).
Salsa pomidorowa: w zależności, którą wersję salsy wybierzesz, ugnieć w moździerzu, wszystkie składniki salsy – wszystko wstępnie pokrój.
Nachos: nastaw piekarnik na 200 stopni. W odpowiednim do zapiekania naczyniu ułóż kolejno: chipsy, farsz fasolowo mięsny, ser, marynowane jalapeno. Powstałe 3 warstwy wstaw do piekarnika. Piecz do momentu roztopienia sera (około 15 minut).
Danie podawaj posypane listkami świeżej kolendry z kawałkami limonki.
Rozkoszuj się smakiem, zanurzając każdy kęs w kremowym guacamole i ognistej salsie:)
JEDZENIE NA IMPREZĘ I NIE TYLKO
Muszę przyznać, że danie pokochaliśmy z Łukaszem od pierwszego kęsa.
Moim zdaniem idealny weekendowy przepis na imprezę, wieczór filmowy, czy przekąska podczas wspólnego oglądania meczu piłkarskiego. Rewelacyjnie smakuje, z mocno schłodzonym i podanym z limonką meksykańskim piwkiem. Moje ulubione (pewnie teraz mniej popularne) Corona, czy Sol.
Smacznego:)
do zobaczenia w kolejnym wpisie:)